Nació el 7 de agosto de 1974 en Durazno, Uruguay. Es bachiller en Licenciatura en Sociología por la Facultad de Ciencias Sociales (Udelar), resta monografía final. Posee conocimientos de operador PC avanzados por el Instituto ITM y de dactilografía (Academia Loga). Domina el idioma inglés.

Ha participado en diversas conferencias, cursos, seminarios y proyectos: procedimiento administrativo, atención al público, coordinación cajero RCP, herramientas y sistemas de gestión, gestión de calidad, estrategia y desarrollo, métodos estadísticos para la toma de decisiones, formación y fundamentos estadísticos para la elaboración de planes de muestreos, cursando el Programa Ejecutivo de Logística y Abastecimiento (Universidad ORT).

Ingresó a la Administración Nacional de Correos el 1º de abril de 1995 en la Escuela Postal. En 1996 pasó a realizar tareas en la Oficina Control de Calidad y en 1997 desempeñó funciones de ayudante de inspector en la División de Inspección General.

Integró el  Proyecto “Medición de cumplimiento de norma” y fue miembro suplente con participación activa de la Comisión de Actualización de radios postales (CAR). 

En 2002 realizó tareas en Distribución Zonal y tareas especializadas en Auditoría Operativa. En 2015 fue designado jefe del Departamento de Proveeduría. 

En 2017, por Resolución de Directorio Nº 503/2017, de fecha 15 de noviembre de 2017, se dispuso que el funcionario Gabriel Bonfrisco pase a desempeñar funciones en
la Gerencia de Distribución Paquetes Zona Sur (AZP).

Por Resolución de Directorio Nº 347/2021, de fecha 13 de octubre de 2021, se le asignó la Jefatura de Departamento de Distribución Paquetes Zona Sur (AZP) - Grado 11.